Connaissez-vous ce dessert typiquement écossais ?

Le cranachan, le roi des desserts écossais

Le cranachan est un dessert que vous retrouverez dans tous les repas de fêtes en Ecosse, c’est un incontournable !

Il doit son origine au crowdie, un petit-déjeuner populaire qui se faisait avec du fromage, de l’avoine grillé, du miel et de la crème.

Les ingrédients pour un bon Cranachan

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

  • 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
  • 350 ml de crème fraîche épaisse
  • 300 g de framboises
  • 3 cuillères à soupe de whisky
  • 3 cuillères à soupe de miel toutes fleurs
  • Sucre roux en poudre (pour sucrer la purée de framboises)

1/ Disposez les flocons d’avoine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller sous le gril jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir (environ 5 à 8 minutes).

2/ Pour la purée de framboises, prenez la moitié des framboises et passez-les au tamis pour les liquéfier, en ajoutant le sucre en poudre pour sucrer si nécessaire. 

3/ Fouettez la crème fraîche épaisse jusqu’à ce qu’elle soit presque prise, puis ajoutez le miel et le whisky en remuant doucement. Ajoutez les flocons d’avoine et remuez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Versez des couches alternées de purée de framboises et de crème (plus le reste des framboises) dans quatre petits contenants en verre.

Placez au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de servir.

Conseils :

  • N’hésitez pas à jouer avec la quantité de miel ou de whisky, en Ecosse, ces deux ingrédients sont souvent placés sur la table pour que les invités puissent les ajouter selon leurs propres goûts.
  • Pour le choix du whisky, préférez un whisky plutôt doux, frais et fruité tel que le Tullibardine Sovereign ou un Aultmore 12 ans.
  • Ce dessert peut aussi bien être préparé à l’avance ou en dernière minute !

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