Quoi de plus gourmand que le lemon curd, cette délicieuse crème au citron acidulée, crémeuse et sucrée la fois ?
Cette recette a été inventée en Angleterre dans les années 1800. Elle servait initialement à garnir les cheese cake au citron.
Elle peut donc à la fois servir de pâte à tartiner ou de garniture pour divers desserts (tartes, cheese cake, etc).
Les marques les plus connues en Angleterre sont Wilkin & Sons et Fortnum & Mason.
Pour la préparer vous-même, restez avec moi :
Vous allez voir, ce n’est pas très compliqué. Munissez-vous de :
- 4 citrons
- 250 grammes de sucre
- 100 grammes de beurre
- Et 4 oeufs
Il vous faudra premièrement râper le zeste (c’est-à-dire la peau) de 2 citrons.
Puis vous presserez le jus des 4 citrons.
Ensuite, dans une casserole à petits feux, vous mélangerez le jus des 4 citrons, le zeste, les oeufs, le sucre ainsi que le beurre en morceaux.
Ensuite, il vous faudra fouetter le mélange pendant 20 minutes alors qu’il est toujours sur le feu.
Puis, vous verserez le mélange dans le pot où il sera conservé afin qu’il refroidisse.
Le lemon curd se conserve ensuite au frigo comme une confiture et se tartine sur du pain, des biscottes, des gâteaux, des crêpes, etc.
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